这个时候，铁锅加热的温度已经很高了，赵悠乾直接放入了一个蒸锅架，然后🎊🏜🚸盖上了盖子。
因为水蒸气和温度的聚合，盖上盖子后铁锅里的温度又再次提高，聚热之下，糖和🃠🙏茶叶混合反应，开始缓缓出现一缕缕的白烟。
也就是这个时候，赵悠乾极快的将盖子打开，顺便☒⚛将锡箔纸做的盘子，包括里面最关键的寐鱼鱼肉放了进去🖴🖹。
然后又再次的把盖子盖上。
接下来的时间就只需要🛩等待了，而作为熏的制作手法，时间也是最关键的。
稍微将火调小一些，大致到中火的程度，而铁锅里透过透明的盖子可以看到，一分钟左右烟还是白🐠🁏🄰色的，到了第二三分钟就开始转为淡淡的黄色。
再过个三分钟，前后一共不🌆☛过是六分钟的样子🇭，整个铁锅里就只😩剩下了浓浓的黄烟。
可这还不是最佳的状态，雾化后🖓💐的糖此时还稍🇭微有些过甜，只有再等两分钟左右，黄色的🁊🄉🞹烟气里已经有了那么一点点的褐色。
这就是关火最佳的时机了！
然后就用余温，再?个两分钟，🖓💐此时再将锅盖打开，首先冲出来的就是浓浓的糖焦化以及茶叶的干涩味道。
可是随即，焦黄色，带着一点红褐，仿佛🆫💞被那烟🆥👬气的颜色完全替换了白色的寐鱼就会出🐟🁃现在众人的面前。
那股子独属于熏鱼的鲜香，🌆☛直接让张小凡不知不🆥👬觉中留下了口水。
而当赵📴🟈🛇悠乾将高度的米酒洒在熏好的寐鱼肉上，再将酒🗛🜑🁟精点燃的时候，伴随着冲👷🍣天的金色光辉，诱人的酒香和鲜美交夹，就连奴良滑瓢也不禁对厨房处多看了两眼
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