通体有着异于寻常的洁白，甚至就连眼睛和鱼鳍这些部🂺分，也颜色淡得出奇。
如果仔细分别的话，还能🆂🌫看得到在鱼身之下，一根🕛十分明晰的主刺。
“小凡，你试过熏没有？”
听到赵悠乾的提问，张小凡显然是有些惊讶🉈🅘，不过很快就摇了摇头。
倒是赵悠乾似乎并不意外于张小凡的不解，‘烟熏火燎’其实是最原始的一些保存食物的手段，后来在料理人的手中渐渐开发🅙🕏成了一种能够于煎炒烹炸相抗衡的料理技🄺🂫法。🐉♩
在耀州的东北大地上，熏酱可是十分出名的下🚳🗠🝅酒菜品的大类名称。
“熏不是制⚃作腊菜，而是茶熏，盐熏，糖熏之类的做法，用烟来当做料理🞵😢食材的味道和让食材成熟的媒介”
“寐鱼肉质细腻，刺不多，可是油脂却颇为🉈🅘丰富，正适合熏的做法。”
只见赵悠乾的话不停，手不停。
对着砧板上的寐鱼一刀切🆂🌫下，就连同脊骨🕰🍎都完整的分为了两半。
这可不是一条鱼，而🍒是一共两条鱼都这么一次切开，也可以知道他下刀☨🁺之精准，刀🙳🎙锋之锐利！
光是这辨认食材🟦快速处理的手段🗪🞞，就叫张小凡眼睛微微🂺一亮，虽然没有完全看明白，至少已经找到了点门径。
赵悠乾到了这一步也🍒就没有讲解了，而是专心🚳🗠🝅在手中的四半鱼肉上。
海盐摩挲着在鱼肉的表面抹匀，也不用放料酒，葱🕛姜汁，或者胡椒一类常规的去腥手段。
就这么让鱼肉在旁边放个十五分钟左右，赵悠🚳🗠🝅乾🔬另外又处理起其他的寐鱼，还有就是准备一个铁锅。
大🅔🆏🎡量的白糖和茶叶被铺在了铁锅里，这铁锅显然是没有经过养锅的颇为的粗糙，完全就是最普通的铸铁锅，黑乎乎一体☇，除了够大够深，锅壁也🂉🌻够厚基本看不出有什么好处。
可是对于赵悠乾来说这就已经足够了。
开火将铁🝦🍝锅加热，里面的糖和茶叶也同时被锅从冷到热的开始升温。
十五分钟时间到，腌制的寐鱼鱼肉里多余水份析出，赵悠乾再用厨房纸将多余的水份擦干🁈🜣净，然后就用锡😧🃮箔纸做了一个盘子，将鱼皮朝下并排，将四半鱼肉摆了进去。