知雪从另一边走🝐🏱过来🝅🈲，手中提着的食盒里正是今天的早餐。🄑☟🀪
回到📈屋子里吃过早餐，不过一会儿徐嘉就来了，他在前面带路，姜云跟他一起进了酒楼后院，视察从后勤开始。
进了后院，姜云就不会跟着徐嘉规划好的路线走，她心里有一杆秤，知道哪些地💃🏈方是她应该关注的地方，哪些是她不用太过在意🖄🐁☝的地方。
姜云先是走到围墙根下随手掀开那里的大缸上面的盖，这缸上面的盖不算沉重，不过在上面压了一块石头，紧急情况下大力一掀就能把这个盖掀🞬🗓🛍掉，随后姜云往里面看了看，水质清澈，缸里面甚至有些水草在飘🄨⛭摇，缸底沉淀着一层水垢，可见不是这几天紧急换的，而是之前一直都有的。
在每个水缸旁边都放着一个🝥🍌木架子，木架子上面放🞥🖒👿着两个桶🄑☟🀪，是方便临时找不到桶用来提水的，姜云看了眼，也不是临时配备的。
徐嘉并没有上前去解释什么，只让姜云自己看🁿。🙃🇯🙃🇯
消防安全，食品和器具卫生🝥🍌，操作流程规范，制度管理规范，仓库管理登记手册，乃至于厨房后面墙上贴着的各种操作流程示意图，姜云都一一看过，还顺便拈起了墙上🎿🖲🖥挂着的小本子，看了一下今天的进货记录。
随后她进入仓库，云山酒楼的仓库管🆘🏳理制度是姜🙃🇯云🞥🖒👿一手建立的，在这个对产品几乎没有规定的保质期生产日期的情况下，姜云和曹源等人针对这些东西的可使用期限做了一套完整的规定，而每一次新增一个东西，就去建立一个档案，规定它的保质期，然后全部登记在台卡上。
姜云在仓库里走了一遍，没🝥🍌有发现🗼过期🜄⛍的食物。
最后回到厨房，姜云🝅🈲随手指了个砧板厨子过来，然后随手点了把刀，“这个是切💃🏈什么菜的？”
“这是用来片鱼肉的文刀。”那砧板🆘🏳厨子恭恭敬敬的回答。
“你会🔏片鱼肉吗？用来做哪道菜的？翅汤鮰😌鱼吗？”
“回东家，小的会片这道菜的鱼肉。”
姜云点点☋♜头💔👤，随口一问，“那你平时都是用哪个砧板的？”
那厨子便指了个砧板。
“好。”
“对了，谁负责烧卤啊🉡🈹？”姜云突然问道，从一旁的厨子🆒里站出来一个。
“我闻到烧鹅的香气了🉡🈹，去拿一只烧鹅过来，我瞧瞧你们切烧鹅的手艺。”
于是厨下忙碌📟🜉起来，不过🝅主要负责🗼的两位大厨都站在姜云身边，姜云并不许他们随意动作和说话。