“好吧。抄手就抄手嘛！”花姐得承认,自己还🎌🏨🜩真是小看了抄手和馄饨的南北♉差异,她看到林放现在的动作,不由得又有些疑惑,“你这又是在做什么？”
“吊汤。”
“……”
就算是以花姐的好脾气🚢,都忍不住🝧🍤有点咬牙切齿。
这小先生,人长的好看没的说,气质💲🕮出众,厨艺也挺好,⛼就是这脾气🞩,着实有点孤拐,说话太让人生气了。
我能看不出你是在吊汤？我是在问,为🖌👏什么！🔗🀲🀫这么简单的潜台词,听不懂吗？
花姐气归气,还是难掩心头的好奇,忍不住追问道🆔🏔🙳“我知道,我只是想问,为什么要这么做？”
“去腥。”
“……”
林放处理好鸡汤,从专注工作的状态中恢复,顿时就感觉到🔑⛞了身后🁝📥的杀气,他连忙补救道“花姐,我这是用了做川味名菜’开水白菜’的手法来吊汤,这么做,可以让汤色清凉毫无腥臊,却又保持住高汤里浓郁的鸡汤香气。”
“🚮‘开水白菜’又是什么菜？开水煮白菜吗？白菜有什么好吃的？”
不能🚑💨🔚吧？“开水白菜”可是在清宫御膳上大放过光彩👈的,即便这里是民国,黄敬临老先生还在世,这“开水白菜”也该广为人知才对。
林放心头有👋疑惑,却也没有多想,抄手已经煮的差不多,此时捞起来正当其时。
他快速舀了两碗鸡汤,稍微放了点淡盐,便🍝🉅🄹把抄手捞出装进两个碗里。
林放给自己舀了二十个,给花姐舀了十二个,另取🆔🏔🙳一只碗,把锅里剩下的9个抄手装了进去,这才抽火、封门。🕟
这个时☶代,食材方面比真是地球好了许多,真材实料,食材本身的滋味极为浓郁,只需要少少的调味,就能做出一道可口美食。
唯独火力有点跟不上,没有天然气,没有传热效果更好的锅具,这火候🃈🕶就⛺更加考验厨师的眼力和经验,好在林放练过八极,灵魂身躯又多次升级,在这方面有着普通🌽🄣⚽厨师远远不及的优势。
“花姐,尝尝吧。”
林放把小碗抄手递给花姐,自己端着大碗正要开吃,却被花姐硬生生给抢过🛈🚖去,“你吃小碗,我吃大碗！我可是你东家,你怎么可以比我吃的多？”