正好炖煮高汤的时候,不需要多费心神。
赵悠💡📖乾便以入定的呼吸法🅈和先天一炁不断的恢复🍖着心神和体内的能量。
到了💡📖现在,最关键的高汤也已🅡经散发出一抹金光冲天而起,代表了它已经进入了完美的状🎒态,迈入了特级领域。
此时也就到了真正完成这道菜品的时候。
缓缓的搅拌着两锅高汤,一锅浓醇间带着一股淡淡的药材味道,一锅清冽散发🍣着独属于猪筒骨和蔬菜的清香。
完全不同的汤🄧⛨🜷水要彻底的融为一炉,在真正融合前,还需要进行最后的烹饪。
先各💡📖自呈出一碗纯汤,然后将两种汤都💀完全的滤🍖出来,去掉里面的杂质,接着放入极速冷藏的冰库里。
这样可🝕🖨以保证在冷藏后能够去掉大部分漂浮在汤水🆡上的油脂,剩下的一些油脂成分并不会影响汤品的滋🍑🙔味。
然后用搅拌机把处理干净的银耳全部搅打成泥,其间加入一些清水,🍯不能太多,大概就💑👆🆩是一大汤匙的量,让搅拌机有液体可以搅拌起来🗘就好。
接着在已经舀出来的纯汤里,分别放入一定的搅拌成液🕺体的银耳,直到两碗不同的汤品已经开始浓稠,再各自加入一小茶匙🖍👘🉇的藕粉搅拌,这道太极阴阳羹的芡粉水就😧🃳已经完成。
没有任何的空隙时间♎,赵悠💴乾直🛔🜆⛢接开始烧水。
要想细若发丝的豆腐丝在🅈勾芡和搅拌的时候,不会断裂,首先要💥做的就是🎡💪🔪过水。
放入一🝕🖨些盐,也可以提前让豆腐丝有着味道,可以减少在汤羹里的调味,让原本的味道和食材的力量更加突出。
全程只能用小火慢慢煮开,放入一勺盐,让两色豆腐丝分别在两💥锅盐水里浸染进味道,等到水开后五分钟左右,接着就关火,将豆腐丝🗘都滤出来。
经过💡📖盐🝕🖨水的滚煮这,哪怕是这么细小的豆腐丝也不会⛾因为一些小动作有任何的破损了。
然后从冰柜里将已经♎冷藏到上面一层油脂浮起来的两种🕺高汤取出来,去掉上面的脂肪,接着在两个锅中同时烧开。
鸡汤里最终放入黑色的豆腐丝,而清淡的大骨蔬菜汤自然就是放💥入白色的豆腐丝。
因为有了红枣等药材的☡🀻加入,鸡汤本身就已经有点淡淡的黑红🉈色了,其中也有藕的功效,🎒一些淀粉已经溶解在了鸡汤当中。
一边将汤烧开一边进行微量的调味,不需要考虑豆腐丝加入的味道,只用加💷🖡入汤水的咸度,让鲜美更上一层楼,等到两锅汤都散发出愈加迷人的晶莹光彩,两份豆腐丝便同时加入各自的汤水当中。