她很快就意识到，沈穗这么做是有原因的，因为她还要去处理辣椒和花椒。
晒干的红辣椒稍微一用力就成了碎片片。
在干锅里炒。
“干锅，不加油也不加水？”靳敏都是用油炒，炒了之后就加肉。
沈穗这种做法，没见过。
“对，炒香后出锅。”
同样处理的还有花椒，但炒花椒又跟辣椒不一样。
焙干，然后在蒜臼里捣碎成粉面。
沈穗用细纱布过滤一番，弄出来想要的花椒面。
检查了下东西。
腌制好的牛肉，炒过的辣椒，花椒面。
切好的蒜葱姜末，准备好的另一份花椒、豆瓣酱。
靳敏看着沈穗的操作，嘴里头念念有词。
“油锅炸花椒出香捞出来花椒。”
“放豆瓣酱，加入葱姜蒜末。”
“加炒好的辣椒，出香味加水。”
“加花椒面，加酱油。”
“小火，加味精、糖。”
“改大火，下肉片。”