接下来，易飞吩咐刘宁儿把灶火烧起来，
把过滤好的豆浆倒入锅里，开始熬煮。
原本易飞想过把新买的那口大锅带过来的，不过自己还有别的用处，而这里第一次用的也不多，想想之后还是没舍得。
豆浆煮沸是很快的，不一会就浮上来许多白沫，
易飞将这些白沫一一清理出来，又耐心的多煮了一会，
随后把灶下的柴火熄灭，挑出豆浆表面的豆皮。
接着，易飞让刘宁儿打来清水，拿出准备好的盐卤放入水中，搅拌均匀，这就得到了卤水。
用小勺舀上卤水，一点一点的，按照同一个位置滴进煮沸的豆浆之中。
“这一步最为重要，分量一定要掌握好，”
易飞认真的教导：“卤水放多了，豆腐就会变老变硬，口感不好，放的少了就会点嫩，也不好吃，这时候一定要仔细观察。”
刘宁儿瞪大眼睛紧张的看着，其实她自己也不知道在看什么，只能死记硬背。
随着卤水一点一滴的添加进去，豆浆中慢慢的浮现出了豆花，
豆花很快就越来越多，接着慢慢的与水分离出来，豆汤逐渐开始变清。www.book56.com
“好了！”
易飞马上停止点卤。
随后，易飞吩咐刘宁儿去找一块方正的木板，再找四块木条，全都刷洗干净，
把木板平放在地上，用四根木条围成一个正方形，做成一个最简易的豆腐模具。
找一块白布浸的湿透，平铺在模具下面。
用勺子把豆花舀进模具里，压在白布上面，直到把这个正方形模具全部铺满。