手里的茶叶就像长在茶树上一样，新鲜而翠绿，每一片青叶完整无损，仿佛还🇴🜳带着露水，上面的绒毛清🗸☶晰可见！
“这是家里🖦🔳🄯老屋后面的茶叶，⛎我天没亮就起来摘的，咋啦！”
张想虽然有点心虚，但一口咬定🚙📵是今天早晨起来摘的。张红兵左看右看总觉得不像，但他一向最相信儿子，既然张想这样说，那就不会🙈错！
“你这茶叶🖦🔳🄯采摘的真好，下次我🚙📵要采茶一定叫上你！”
张红兵感叹了一句，可能是老了，他每次在🉠🈯🁹老🃅屋后面采的青叶，感觉都没有今天的好，是不是自己的手重了？
“嗯嗯，爸你赶快开始吧！”
张🞸😽想见父亲被糊弄过去🎽了，心里总算放心了，没事就闲着看张红兵在那里炒茶！
家里炒茶的锅不齐全，张红兵只好☣🁒🅎到农庄的厨房去，张想帮他🐀☘烧起🂇了大灶！
张红兵先把那青叶用竹筛子装好，放在日光下摊晒，茶青叶萎凋至适当程度即以高温炒🏁🗆🙚青。
炒青也叫杀青，就是一项技术活，只有经验丰富的炒茶人，在制作茶🇨叶的过程中利用高温，在锅中使茶叶痿凋的手法。
也是通过🁘🆄🌽人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发🝈，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全🎶🕡保留的工序。
张红兵感觉了一😘下铁锅的温度，大约在一百八十度到两百度之间的时候，就把少量的茶叶投进锅里。
他🞸😽用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动。张想在一边看着眼花缭乱。张红兵呵呵一笑：
“这第一步杀青，要让青叶均匀受热失水，要转得快，🄅🞗用力匀，结合抖散茶叶，待叶质柔软，叶色暗绿就可以了，最多也就⛫一两分钟的时间☈♃！”
他嘴里说着话，动作却不慢，每一扫帚下去，青叶都被均匀的🐀☘分开了！很快🎐🐍⚉他就把茶叶倒入🖚了第二锅。
“🞸😽这第二锅温度要低一点，这一锅要带把劲，要让叶子随着炒茶扫帚在锅内旋，转开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感！”
张想一边看父亲的动作，一边留心听他讲解，想🄿🃗🗹着下次再有茶叶，自己也可以动手🆃试一试。
张红兵看着儿子听的很专心，心里也很欣慰，接着他就把青🈀叶扫入熟锅，这锅的温度最低，不能超过一🗸☶百五十度。
熟锅的叶🁘🆄🌽子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内。