柳掌柜寻着声音看去，♞说话🔘的不是别人，正是过来送枸杞🄶🁿芽的沈静。
“丫头，话可不能乱说。”🔘柳掌⛮🝯🎩柜👷看着沈静道，“陈大厨都不会做的菜，你如何会做？”
沈静淡淡一笑：“柳掌柜要是不信，大可让我一试。反正现😹🆖🏦在也没更好的办法了。”
沈静这话算说到了柳掌柜心里，他看着倔脾气上来的陈大厨，心里叹口气，罢了，死😍马当做活马医吧！
“那你就试试吧！”
柳掌柜话音落下，沈静便将原来陈大厨做芙蓉鸡丝剩下🄱的🄶🁿那多半只鸡拿到了🈴🂤🐱案板上。
之前陈大厨做🐔⛍芙蓉鸡丝的时🔘候，选用的是鸡腿上🂒的肉。
鸡腿上的肉确🐔⛍实是上等肉，可是鸡腿肉比较紧实，并不适合做芙蓉鸡丝或是芙蓉鸡片。
沈静说自己会做🔉⚙芙蓉鸡片这道菜一点都不掺假，作为一个吃货，沈静会做的菜肴不少。和一般吃货不一样，她这人不大爱去外面吃饭，而是喜欢自⚐己鼓捣着吃。
一来二去，真🐔⛍让她鼓捣会不少菜肴。这芙蓉鸡片就是其🄱中🄶🁿之一。
芙蓉鸡片这道菜，最讲究的便是选材。
做芙蓉鸡片所要用的既不♲🌗⚲是鸡腿肉也不是鸡脯肉，而是位于鸡胸的鸡脯肉下面，那两条贴着胸骨的鸡里🞵脊，俗称“鸡牙子”。
这两条“鸡牙子”一点都不好撕，需要用食指、中指、无名指三🔎⛆个指头掏进肉与骨之间，顺着骨头慢慢捋，这样“鸡牙子🐋♽🍷”才能从鸡胸🆐🎭骨上分离。
“鸡牙子”非🐔⛍常嫩，用力不当就会把它弄碎。
不过沈静做芙蓉鸡片已经不下二十👷次，只见她右手往里一掏，就把两条“鸡牙子”熟练的取了出来。
鸡牙子取出来以后还要剔去筋，然后切片，再用刀背砸。沈静砸的时候还往🈴🂤🐱上面滴了几滴清水，这样做既能使鸡片儿很快被砸成鸡茸，又不粘刀。
鸡🝼🐛🀧茸🐀砸好以后，沈👪静舀了点鸡汤，又往里面加入鸡蛋清和少许盐，然后拌匀。
沈静做这些的时候，🐋♷🍃不管是柳掌柜还是陈大厨都一直在盯着😹🆖🏦她。
原本柳掌柜只是死马当做活马医，可是看沈静取肉、砸肉的😹🆖🏦动作特别利落干净，🛐🛡看起来好像比陈大厨还要熟练得多。