手里的茶叶⛶🞸就像长在茶树上一样，新鲜而翠绿，每一片青叶完整无损，仿佛还带着露水，上面的🝤绒毛清晰可见！
“这是家里老屋后面的茶叶，🌒⚉🏤我天没亮就起来摘的，🅽咋啦！”
张想虽然有点心虚，但一口咬定是今天早晨起来摘的。张红兵左看右看总觉得不像，但他一向最相信🅪🇮儿子，既然🜬张想这🀚☻🄧样说，那就不会错！
“你这茶叶采摘😠的😍⛯真好，下次我要采茶一定叫上你！”
张红兵感叹了一句，可能是老了，他每次在老屋后面采的青叶，感觉都没有今天的好，是不是自己的手重🎷了？
“嗯嗯，爸你赶快开始吧！”
张想😶见父亲被糊弄过去🜐🁕🅥了，心里总算放心了，没🀥⚠事就闲着看张红兵在那里炒茶！
家里炒茶的锅不齐全，张红🁰🈓兵只好到农🙱庄的厨房🀥⚠去，张想帮他烧起了大灶！
张红兵先🌊♄把那青叶用竹筛子装好，放在日光下摊晒，茶青叶萎🎆🎷凋至适当程度即以高温炒青。
炒青也叫杀青，就是一项技术活，只有经验丰富的炒茶人，在制作茶叶的过程中利用高温，在锅中使茶叶痿凋的手法。🀚☻🄧
也是通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发☒⚚，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华🏞🛊🚪完全保留的工序。
张红兵感觉了一下铁锅的温度，大约在一百八十度到两百度之间的时候🚵🗮，就把少量的茶叶投进锅里。
他用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动。张想在一边看着眼花缭乱。张红兵呵呵一笑：
“这第一步杀青，要让青叶均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，待叶质柔软💮，叶色暗绿就可以了，最多也就一两分钟的时间！”
他嘴里说着话，动作却不慢，每一扫帚下去，青叶都被均匀的分开了！很快他就把茶叶倒入💮了第二锅。
“这第二锅温度要低一点，这一锅要带把劲，要让叶子🕏随着炒茶扫帚在锅内旋，转开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有🀴🁀粘手感！”
张🄨⛩🝆想一边看父亲的动作，一边留心听他讲解，想着下次再有🁍茶叶，自己也可以动🝄手试一试。
张红兵看着儿子听的很专心，心里也很欣慰，接着他就把青叶扫入⛫熟🕖锅，这锅的温度最低，不能超过一百五十度。
熟锅的叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋☒⚚炒几下，🅐叶子即🎳🕇钻到把内竹枝内。