手里的茶叶就像长在茶树上一样，新鲜而翠🜍绿，每🎴🕖一片青叶完整无损，仿佛还带着露水，上面的绒毛清晰可见！
“这是家里老屋后面的🜫🅉茶叶，我天没亮就起来摘的，咋啦！”
张想虽然有🄋🟓🜮点心虚，但一口咬定是今天早晨起来👣摘的。张红兵左看右看总觉得不像，但他一向最相信儿子，既然张想这样说，那🙅🈁就不会错！
“你💟这茶叶采摘的真好，下次我要采茶🁂🂿一定叫上你！”
张红兵感叹了一句，可能是老了，他每次在老屋后面采的青叶，感觉都没有今天的好，是不😫🄗是自己的手重了？
“嗯嗯，爸你赶快开始吧！”
张想见父亲被糊🎱弄过去了，心里总算放心了，没事就闲着看张红兵在那里炒📹茶！
家里炒茶的锅不齐全，🜫🅉张红兵只好到♝🇨农庄的厨房去，张🖯想帮他烧起了大灶！
张红兵先把那青叶用竹筛子装好，放在日光下摊晒🎴🕖，茶青叶萎凋至适当程度即以高温炒青📐🚃。
炒青也叫杀青，🎱就是一项技术活，只♝🇨有经验丰富的炒茶人，在制作茶叶的过程中利用高温，在锅中使茶叶痿凋的手法。
也是通过人工的揉捻令茶叶水分🞈💉快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶📹汁的精华🗠完全保留的工序。
张🞁👏🇸红兵感觉了一下铁锅的温度，大约♝🇨在一百八十度到两百度之间的时候，就把🇼🝶少量的茶叶投进锅里。
他用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动。张想在一边看着眼花缭乱。张红兵呵呵一😫🄗笑：
“这第一步杀青，要让青叶均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，待叶质柔软😫🄗，叶色暗绿就可以了，最多也就一两分钟的时间！”
他嘴💟里说着话，动作却不慢，每一扫帚🁂🂿下去，青叶都被均匀的分开了！很快他就把茶叶倒入了第二锅。
“这第二锅温度要低一🜫🅉点，这一锅要带🁂🂿把劲，要让叶子随着炒茶扫帚在锅内旋，转开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感！”
张想一边看父亲的动作，一🞍边留心听他讲解，想着🎴🕖下次再有茶叶，自己也可以动手试🗠一试。
张红兵看着儿子听的很专心，心里也很欣慰，接着他☦就把青叶扫入熟锅，这锅的温度最低，不能超过一百五十度。
熟锅的叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻😼到把⛻内竹枝内。