闻昶这时在一旁剥了🏞🛉几粒🕿大蒜，又切了两块黄🔔🀙☲油。
看🃬🚺😛到弹幕他解释道：“为了牛排能展现出最完美的色泽和香气，就必须让牛排发生美拉德反应。这个反应最重要的就是温度一定要高，至少在180度以上。”
这时，单面煎牛排的时🙕🏂间已经到了🔗⛵一分半，从侧面已经可以看到牛排🛄🙳表面已经熟了。
闻昶把牛肉翻面，牛排的表面已🛒🛲经有了很漂亮的🟒🜣铸铁锅的纹路。
【太美了，这🖁个简单的横向的纹路怎么会这么美！】
【大概是香气影响了你的判断力】
闻昶把刚才切好的两片黄油放在已经煎好的牛排表面🖤🔦🂴，用余温让黄油渐渐融🈞化，渗🔑透到牛肉的纹路里。
【我知道我知道🚬🖜，主播说了黄油容易糊锅，所以这🂊🍄时候才放！】
【给楼上加一分！活学活用啊。】
之前准备好的大蒜也被放进了锅中，与之一起下锅的还有迷迭香和📌🙘📌🙘百里香。
香草们一下锅，那特殊🙕🏂的🕿芬芳物质就随着油一起挥发。
【真好闻啊，我觉得我能吃十块牛排。】
【别做梦🚇👕了，还十块，你能🟍🛺在这次直播中抢到一块就已💱🕨🌉经是难上加难了。】
两面各煎了一分半之后，闻昶把牛排立起来，开始用铸铁锅的🄞余温进行锁边。
从锅中取出来的牛排，两边都是完美的焦🕎🈡褐色，表面是排列整齐的花纹让这块牛排看起来更加诱人。
【可以吃了吗？主播搞快点！我的银🝿🐼🅋河系已经蠢蠢欲动了！】
闻昶把牛排放进烤箱，调了上下火80度：“现在还不行，刚煎好的牛肉需🈞要静止五分钟🝓，让肉汁重新锁住，这样才不会影响风味。”
“这段时间我们可🛢🞆以做个简单的蔬菜沙🂒拉🕎🈡进行搭配。”
“🃬🚺😛蔬菜沙拉的精髓在于酱汁，我个人比较喜欢的是油醋汁，其他的酱汁在之后的直播中会一一介绍给大家。”