因为肉沫土豆丝这道菜是要把土豆丝炒的熟透绵软，土豆丝太细了容易在炒制的过程中碎掉，⛇😒🀴而土豆丝太厚又不容易炒熟，导致烹饪时间过长，粘锅糊锅，所以最好是切成适当宽的长条。
依旧把切好的土豆丝用水冲洗几遍，去除掉表层的土豆淀粉，然后放在清水中浸泡，这样可以防止氧化变黑，之后魏白安开始准备炒制西红柿炒鸡蛋和🞑📚蛋炒饭烹饪之前所需要做的准备🔮。
因为，她现在要炒制的是三道菜，要想三道菜出锅的时间最接近，不影🚠🔰响上桌的口感，她所需要做的就是将每一道菜所需要的材料都预先准备好。
魏白安手脚不乱，动作十分麻利，很多的就把所有的烹饪前的工😮🄰🁊作都处理好了，最后她将一小把细葱切成小小的葱花，放在碗里备用，就准备开炒了。
起锅，开火，等着🜾锅中热油大概烧到九成热的时候，就将已经绞好的肉泥放进去💃。
这一道肉泥土豆丝魏白安用的是二两🁰的猪肉，搭配一斤重的土豆，刚刚好，🝘肉沫在下入锅中之后，需要用锅铲快速的将肉泥碾碎划拉开来，可以防止它粘连成肉块🖀🏝🛀。
将锅中☯🂶的肉泥快快速炒散成那种一粒粒发白的肉沫之后，就可以放入葱花，生抽，🆂🌭还有一点点的醋调味⛰🝿🐶。
最后倒入一旁沥干水🍻分的土豆丝🌷🃮🛊，开始快速的翻炒，时刻注意火候还有菜的颜色。
因为魏白安刚刚炒肉沫的时候🖀🏠，加了一些🃮🛉🚡生抽，如
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t🐿🅪er今肉沫的颜色是深褐色的，挺好看的，空气中莫名的又多了一股酱香，深褐色的肉沫一颗颗的沾在金黄的土豆丝上，看起📌🙚来也是特别的有趣的。
因为土豆丝比较宽，🍻所以所炒制的时间要比醋溜土豆丝要久一点儿，最后🙥🌡🀧要刚好达到那种软糯，但是又不会被夹断的状态。
这对于火候的控制，十分有要求，而魏白安自然不用说，做菜经验丰富的她，凭借着经验，在土豆丝刚好熟了没多久的时候，将其盛出装进盘子里，放在了一旁的保温箱中，然后开始第二道🛑🛩菜的炒制。
将已经洗刷干净的铁锅再次放在天然气的炙热火苗之上，在放着😮🄰🁊鸡蛋的碗中倒入几🆂🌭滴白醋，然后她取过架子上挂的手动打蛋器，快速将碗☱🃍🖤中的四个鸡蛋打散。
蛋清蛋黄很快的融合🍻在🍥一🐙起，变成蛋黄的颜色，之前魏白安做蛋炒饭也用了一些鸡蛋，所以这四个鸡蛋其实是她所有的鸡蛋了。
她准备等这三个客人离🍥开之后，就提前关门，然后前往精怪世界，开始新的探险。
将打好后的鸡蛋液分两次倒入在锅中摊成🃮🛉🚡鸡蛋皮，第一次鸡蛋液要放的少一点，鸡蛋皮也⚙👱🌫摊的薄一些，因为这是用来做蛋炒饭用的，所以鸡蛋要足够🂴📀🗱焦香。
而第二张鸡蛋皮需🜾要摊的稍微厚那么一点儿，而且火候要更小，在🚫🖘鸡蛋刚刚成型的时候，就要把它搅散成块状出锅。
用来炒西红🀫⛕柿鸡蛋越嫩越好，不能太焦🖻，🃮🛉🚡那种刚刚成型的，娇娇嫩嫩的鸡蛋才是最好的。