没有想着做什么麻烦的码子，赵🅀悠乾的想法是将码子和汤料混合一齐，也就是湘省最为外人接受的清淡汤码，肉丝粉！
码子意为配👴🍂料的意思，是放在粉面上带给整个粉面🐍⚑🐨味道主轴的料头。
湘省人民🄥⛏🙝尤其喜欢各种炒码，比如小炒肉，酸辣腰花，麻辣牛肉，都是可以作为炒码入料的，只不过对于真正的老湘省人来说，汤码才🅻🜣是📼☥他们最喜欢的粉面码子系列。
其中尤以肉丝码最为受人欢迎，味🝠🌧🁟浓，汤鲜，清香，集聚了这三者的肉丝粉，可以说是火辣辣的湘省料🎶理里最为惊艳的一💢朵绿叶。
简单的配置，却绝不寻常的味道，赵悠乾直接拿起了锅子，不用放油，直接将切出来的肥肉粒带着皮冷🎶锅放进去，然后再开中小火💀🎮慢炒，一🖦🔶直炒到猪肉的腥臊味道消失，渗出猪油。
空气里只🄥⛏🙝剩下一股猪油的浓香，肥肉粒都已经成为黄褐色的油渣，这个时候才是放干香菇丝的时候☓！
作为干货，泡发的干香菇有着比新鲜香菇📍🙦更加浓郁的香气和鲜味来源氨基酸，不过需要经过油的炒制才🎶能彻底的激发出来。🕺🎩
不用调整火候，就是中小火将干香菇丝煸炒😮🄭🀰出浓浓的香菇味道后，🜽放入姜丝，猪肉，快速开启大火划散，烹入一勺料酒。💢
很快白雾就将炒菜当中⚽🖸的赵悠乾笼罩，原本略带腥味的肉丝在经过姜丝和料酒的辅佐炒制后，只剩下了一股浓浓的肉香为混合着香菇的香气，这个时候最后的材料新鲜的香菇也可以下锅了。
大火快炒几下，直到🅡新鲜香菇也变软渗出了多糖体的水份，🌷🃱🛨再加入一大碗的热水。
整个锅子里顿时冒出了无数沸腾的大小气泡，而这个时候赵🌷🃱🛨悠乾才动用炒勺，将汤面上浮起的一层白灰色的泡沫打掉。
这🚢🕅都是食材里出来的废渣和血沫，会影响成品的口感和味道，也是腥味的🚐💟📄来源。
等到大火煮了两分钟🅡，赵悠乾才慢悠悠的调成了小火，然后开始调味，一小茶匙的盐，半茶匙的蚝油🅼，一茶匙的白胡椒粉。
剩下的就是等待时间了。
比起其他又要做汤料，又要🜔🁴做码子来说，煮肉丝码子起码只需要二十分钟的时间，等到香菇的味道部渗透出来，便可以直接下粉了。
不🚢🕅过在完成之🁦🇾前，🝥🍑还需要再下一次白胡椒粉。
之前放胡椒粉是为了味道，再下一次是为了香气，可以说这道📹☋码子虽然只用了两种食材，却有三个主角。
肉丝，香菇还有最后的白胡椒。
这三种味道👴🍂的碰撞，才是奠定这道粉料味道的核心。