敞🍸🌳🃈口的大铁锅已经在灶台上架好，大福听话地将冷豆浆倒入了🟧锅中，大寿照旧负责烧火。🟔🜶🆬
灶台下的火烧的旺，铁☶锅里的豆浆逐渐沸腾，裴🎖若岁一边计时，一边也没闲着，找了个小碗，仔细盛了三小勺的石膏粉放进去，再加上十五勺的清水化开。
一小勺约莫就是一克。
“石膏粉不要多，三小勺就行，清水是它的五倍。”裴若岁做完后，那边的🁧豆浆也煮的差🟔🜶🆬不多了，“火可以灭掉了🅧。”
大寿灭掉了灶台下的火。
“接下来要等它稍微凉一点的时候，大概不🔾到半盏茶的功夫就🟧够了。”不到半盏茶的时间，豆浆的温度差不多能降到八十五🟎🜁⚲至九十摄氏度，正正好是适宜冲浆的温度。
“冲浆很有讲究，比如说你们看，咱们现在煮好🎖的豆浆不多，所以冲浆可以🁧将石膏粉调成的水放在木桶底部，把豆浆倒进去🟎🜁⚲就行。”
说着，裴若岁新拿了旁边的一个空木桶，把石膏粉溶液倒了进去。在她的示意下，大福端起铁锅，将滚烫的豆浆全部倒进木桶🙉里。
“当然，咱们酒楼之后要做南豆腐，肯定不止这么一点，到时候就要换一种冲浆方式了🐋♽。”
裴若岁停顿了下，刚想喘💰🕤口气，大☹🄒☩福就已经急不可耐地问：“什么方式？什么方式🇨？”
“岁岁，喝点水。”江沐之不知道什么时候出去倒了杯水回来，一边递到她手里，一边一个眼刀飞向了大🌩福。
大福被♆瞪🈡得一懵，摸了摸头，忍不住转头问大寿：“我招他🌸🜻惹他了吗？”
大寿为大福这间歇性坏掉的脑子☵🃮🛎而发愁，“你没发现东家都说累了🈖♾吗？你还催个不停，不是活该吗？”
大福恍然大悟，顿时噤声。
裴若岁抿了两口水，润了💰🕤润嗓子，☹🄒☩继续说：“当有大量煮熟豆浆的时候，就把豆浆放在木桶或者随便什么容器里，然后把石膏粉调成的水🌶🃧，以这个角度倒进去。”
说着，她拿起刚才用过的碗比划着，与盛浆的容器壁大🖍👒约呈十五至三十五度🁧。
“这个角度能够让浆膏沿着木桶壁顺利直🙚🙚下，冲到底部，促使豆浆翻动，与石膏均匀的混合，这样凝固的🌩效果会更好。”
“要是角度偏小，冲力不够，凝固就会不完全，角度偏大，会容易四溅，让豆浆翻转不完全，可能会出现一部分凝固的好，一部分无法凝固的情况。”裴若岁将不同的情况都一一对他们说🛈🚛🔆明，免得他们日后出现了问题，都不知道该如何修正。
大福和大寿都连连点头，表示明白了。