和正常的炖肉差不多。
挑选好的羊腩在锅里大火烧开，撇去血沫，就让锅里保持一个微沸的状态。
料包丢进去之后，上面直接压上一个篦子。
这是用来让羊腩肉始终在汤中，将精华和鲜香味都融合在汤中。而微沸的状态才能让羊肉软嫩，不至于发柴。
这样的状态要一直持续，篦子也是压不住肉的，所以上面还要再加码。
总之，保持这个状态就对了。
这边忙活完，也不需要时时刻刻盯着，他们继续去做其他的事情。
等到那边店里都已经开始营业了，刘旭志带着白叶和王璐重新回来。
此时的羊肉汤上面已经煮出来一层油脂。
这是羊腩肉里的部分油脂，更多的则是那些一起放入的切成小块的肥肉煮出来的。
虽然羊肉还没出锅，但这香味是瞒不住人的。
白叶深深的嗅了一口。
他对于牛羊肉其实并不是特别的偏好。
对于羊肉的吃法，他更倾向于羊肉串之类。
但现在，他不得不感叹一句。
这味道是真的香。
还得是天天吃牛羊肉的人，最擅长做牛羊肉。
不过这水盆羊肉显然还没结束。
刘旭志先将上面的东西都取出来，又将羊肉捞出。