CPP小说馆>网游>孤身带妹,我的小吃摊火爆全球 > 第363章 试菜环节
    “放蛋泡跟水淀粉,轻轻缓慢的搅匀,尽可能的保持蛋泡使其蓬松。”

    “是!”

    罗江深呼出一口气,让心情彻底平稳下来。

    就像苏阳所说的那样,他慢慢搅拌着。

    蛋泡避免不了消融,但看上去整体却依旧保持着蓬松。

    “鸡汤差不多了,先过滤一下,然后倒进锅中烧开,加到鸡蓉里面。”现在已经到了制作的最后几步。

    苏阳也从凳子上站了起来,观察着罗江的动作。

    过滤后的鸡汤变得十分清澈,没有半点浑浊。

    烧开后倒入鸡蓉里继续搅拌。

    “这一步的目的是提高鸡蓉的温度,让之后的成菜增添一些鸡汤鲜味。:”

    “并且也能加快成熟,少吸油保持清爽的同时,也能够保持嫩度。”

    “嗯!我明白了!”

    “可以了,滑锅吧。”

    “是!”

    “下刚刚炼好的猪油。”

    猪油是用一小块猪板油炼的。

    苏阳并没有拿很多猪板油回来,因为这道菜还是得追求少油。

    猪油烧热后,苏阳直接让罗江把调好的鸡蓉下入锅中。

    用炒勺慢慢推炒至成熟后,即盛出装盘。