易飞招招手，让两女凑近过来，
“既然有了龙虾，那咱们就增加一点难度，做一道麻婆豆腐虾出来尝尝，以前我都没吃过呢。”
易飞一边说着，一边麻利的解开龙虾的草绳，从大龙虾的背部将其握紧，腹部朝外，用一根竹签从排尿口插入至接近头部处。
取出竹签后，尿液完全排出，龙虾也就此死亡。
随后剪掉虾须虾足，卸下两只大钳子，翻开头部的盖子清理掉腮和胃囊，取出脑髓，
将龙虾尾摊开，轻轻挤压，使肉与壳之间产生缝隙，然后从侧边剥开龙虾壳，取出虾线，得到完整的龙虾肉，
用刀在两只大钳子上分别砍开三个口子，扭开一个口子后掰开虾壳，取出钳子里的肉，
最后手掰开龙虾头的两侧，挖出虾肉。
这样，一只硕大龙虾的肉就完全脱离了虾壳，被易飞轻松的取了出来。
五儿赶紧用盘子接着。
五儿、刘宁儿俱都目不转睛的看着，心中拼命牢牢记住易飞的每一个步骤。
易飞吩咐刘宁儿拿着豆腐，五儿拿着龙虾肉，跟在身后走进东棚。
易飞先把龙虾切成小肉块，加入姜丝、料酒，拌均匀之后静置腌制一会，
同时让五儿烧一锅开水，让刘宁儿把整块豆腐切成一个个小块，
随后把这一堆小豆腐块都放入开水中，稍微焯一下就捞出来。
“焯过水的豆腐，不易散，更爽口，”
每一个步骤易飞都要向两个学生解释一下。
留着这一锅开水，再换一口锅，炼生油、放花椒、八角茴香，
爆出香味之后，再放入蒜、姜末、葱，倒入些许酱油，