豆腐是分为南豆腐和北豆🙂腐的，南豆腐是用石膏点的，色泽白，口感嫩，而北豆腐是用盐卤点的，相对发黄，口感偏老偏硬。
在更多时候，南豆腐🗡用来做🌐汤，北豆腐用来炒菜。🆉🍱
不过在做肉末豆腐的时候🙂除外，肉末豆腐非得用南豆腐来做才合适，鲜嫩可口🄉，与碎肉末的味道正正好融合。
“肉末豆腐用南方制的南豆腐做才会更好吃🔓⛲🞘。”裴若岁记得，这会儿大家还没有南北豆腐的概念，都叫豆腐，只是做法🙦🌧🁠不同。📥🜺
大福好奇了，立刻追问：“南豆腐？什么是南豆腐？”
“就是用石膏点的豆腐，江南一带便是这么个做法，口感会更嫩🟈🛋🚲。”裴若岁细细给他们讲解。⚒🐷
“这么厉害？🕆😐”大福虽然进入了锦🐫💝衣卫，但没怎么出过任务，更是🗂😴🅩没去过南方的，古代消息闭塞，他自然是不知晓的。
裴若岁点点头，“赶明儿我再教你们这个。🔓⛲🞘”
说完，她又陆续尝了其他的几🜵🆣道菜，无一例外，味道都不差，但缺乏特色，🆐🎭🔐根本没有🞝🕋能抓到食客胃的资本。
要是跟外边的小🁃🃉🖁摊小贩比，🌐自然是强上许多的，但🆉🍱他们要对标的是庆福酒楼和祥乐酒楼这样的酒楼。
既然是酒楼，档次就要提高🌐一些，🐫💝也要有点高的追求，争取打出自己的招牌来。
“说实话，味道都很好。”她说。
大福顿时有些高兴，忍不住挥舞起手上的菜刀，“我就说嘛，东🟈🛋🚲🟈🛋🚲家🗂😴🅩你保管放心，我做的菜那可是一顶一的好！”
“但是……”裴🁃🃉🖁若岁声音顿了顿，似是在措辞，“这远远不足以吸引食客，食客们不会仅仅因为这么几道菜，专门来到我们清安酒楼，你懂我的意思吗？”
这话说得有些戳人心窝子，但却再真实不过。缺乏特色的菜品，人们哪♪😃里会想要专程跑一趟花银钱去吃呢？♶🌻
想要脱颖而出，就得做到人无我有，人有我🔓⛲🞘优。
大福嘴🐤🁳角一垮，盯着裴若岁发问：“👘🅰我不服，我们这做的哪里不好了？难道你还能做出来更好⚒🐷的？”
他不信，他和这锅碗瓢盆也混了这么多年了，能还不如这么一个小丫头？
裴若岁轻挑了下眉，“那我给你露一手，🛡🝻新鲜的猪里🌈脊肉有没有？”