赵如意看着锅子，才想起来准备工作基本都没做，既没有沙🞖🔉茶酱和普宁豆酱，也没🅏🅢🈑有牛骨清汤的锅底。
她索性起了个清水的锅，舀了一瓢清水倒进来，待水滚了，三花趾往里涮了涮，红肉间或白🔮🝑色牛筋的纹理，在沸水中窜了窜，就变了颜色，赵如意一漏勺捞了起来，焯在了白瓷碟子🜖里，拿了几双筷子。
“尝尝。”
方俊💻🗀睁大🚵🗯了眼睛，“这就🀱🀦⚭行了？清水煮的。”
“按理说，汤🞻🙙底也要准备的，还有蘸料，只是这白水煮出来，也能尝个大致的风味。”
方俊疑惑，“可是连盐味都没🎯🔥有🕀🆣，这风味……”
赵如意尝了尝，肉不老不嫩，口感味道尚可，还原了牛肉本🞖🔉身的味道，特别😭🄥⛑是这🛵♇🆑薄片跟牛筋的比例恰到好处，只不过没有刚下屠宰场的牛肉那样鲜香。
丁隶城也注意到他们围着锅子，走过来一起🍭尝了尝，“口感吃起来不像是牛肉。”他们平常串的肉串，用的牛里脊和牛腩，肉质纤维粗，没有这种入口即化的口感。
邱叔称赞道，“东家，🃌你刚才没见案板上那刀工，我以为如意🇶🜿要切生脍。”😭🄥⛑
赵如意想，这生脍也是有名🁣🇫🛞的，但是她却是向来吃的不太多，连鱼生刺身都很少吃，就怕有个寄生虫什么的。她想起动物学基础课上的寄生虫病，鱼肉猪肉牛肉里的寄生虫，不仅可以寄生在动物身上，很多还可以寄生到人的身上，并且转移到脑子里。想到这里赵如意不禁打了个哆嗦。
“现下天气还热，这生🃌肉可是最容🁃易吃坏肚子，🕗还是煮熟了才好。”
丁隶城道，“这火候也是恰当，时间短了，牛肉不熟，时间长了，♹🍓牛肉煮老了就没🅏🅢🈑有这么适可的口感。”
刀工火候，无一不精细。
他问道，“你怎么又突然想起弄这个，白水牛肉？”现下他🞖🔉们正卖着一尺牛，难🛵♇🆑道赵如意是嫌一尺牛的销量最近被于述挤兑了？他临时想了个贴切的名字，形容了一下这三花趾的做法，白水煮了一遭，还原了牛肉食材最本真的味道，可不正是，白水牛肉。
赵如意弯弯嘴角，白水牛肉，这名字⛮🝵🏡也是相当🀤直🕗白。
“眼下天气转凉了，北风起来以后，谁还☩🂅会在门前排队买牛肉串，岂不是要冻出鼻涕来，我寻思着，按照季节，也应该出一些适合秋冬天的菜品。”
方俊附和道，“天气是开始转凉了，你这几日烤架火也不升，我以为你不想再烤一🅏🅢🈑尺牛了。”
赵如意点点头，“是不想再烤了，于述这种贴钱的赔法，咱们可陪跑不下去，我估摸着，他们撑下去的日子也不多长时间了，只不过等天气冷了以后，也不适合再做这牛肉串凉饮子了。”
方俊伤心道，“如意，你退缩了……”