看王普店里已🗍🚓💾经收拾整齐，杜中宵道：“你这里准备招待客人了？我吃一碗面如何？”
王普忙道：“相公如此说，小的如何当得起？快请里面，小的请相公饮一杯酒。”
杜中宵带着随从进了店里，王普领着，带了二楼一个临窗的阁子，特意把桌椅又擦一遍，👰道：“此处正对那边商场大门，官人坐在这里稍等，小的一会就来。”
说完，王普带🗍🚓💾着小厮，快步跑🍇🅿🌔下楼去。不一会，各种菜上来，摆了整整一桌子。王普又提一壶酒放到一边的冰桶里，对杜中宵道：“今日第一天开张，小的特意买了冰，听说这样饮酒最好。相公喝一杯。”
一边说着，一边给杜中宵倒了酒。
杜中宵谢⛡🛻过，🗍🚓💾对王普道：“不想你这里竟有二楼阁子，不算小店了。”
王普道：“这里都是二层的店铺，自然要做二楼的生意。那些大酒楼，都有园林曲苑，岂是我这种🈲🂌🍚小地方可以比的？小本生意，只盼多几个客人来。”
杜中宵点了点🗍🚓💾头，指着桌上道：“你我🁁🂶📒二📮🞐📖人，怎么吃得了这么多菜？”
王普哪里敢跟杜中宵同桌饮酒用菜？不住推辞，⛁杜中宵强留，才在对面坐下，千恩万谢。道：“今日小的第一天做生意，相公刚好上门，大好兆头。这些菜，是店里小的觉得有特色的，相公尝一尝。”
杜中宵看桌上的菜，不是大块的肉，就是大块的连骨带肉，还有一大碗肉📃汤。惟一的素菜，是一盘卤豆腐。不要说是时令蔬菜，就连汤里都没有葱花。
看了好一会，杜中宵才对王普道：“员外📮🞐📖，👿你这菜肉是多，足见用心，可为何没有菜蔬？这个季节正是不缺蔬菜的时候，你这里全是肉，这样热的天气，让人如何下箸？”
王普道：⛡🛻“相公勿😈⛃慌，我们这里还有好水果，一⛁会上来。”
杜中宵笑着摇摇头：“员外，生意不是这样做的。我跟你说，肉吃多了油腻，你这里就要有解腻的🈲🂌🍚菜色。如若不然，做的再是用心，别人到你店里吃了满肚的肉，出嘴气味难闻，下次怎么还会来？”
王普道：“可当年在唐龙镇的时候，我见旁边的面馆就是如此。爽滑的面，下在大碗肉汤里面，上面盖上几大块肉，着实诱人。我这里用料更足，面上的📔肉更大。”
杜中宵道：“你看着别人那样做🗨🞊💜，自己照着做，只得了样子，失了神韵。我跟你说，用来盛面的汤可有学问。一种汤不油腻，清清爽爽，吃的是面条的味道。一种是浓汤，极是浓郁，汤比面重要。前一🐛🀡种汤里面的菜可以少一些，后一种汤非要多加菜不可。”👗🉁
王普听了，🗂😯向前凑了💟📉凑，问道：“相公果然是有学问的人，着实有道理。📃不知汤里面，加什么菜合适？小的只知道用茶解腻，菜却是吃得少。”
杜中宵道：“你这店是一年四季开的，当然是要用一年四季都要有的菜。一是葱花，冬天虽然不能种，却能藏起来过冬🅲💆。还有就是绿豆芽，冬天不缺。除此之外，里面要加碎香菜，用来提香。夏💵🖏👧天可以加韭菜，冬天换成韭黄，都有香气。加了这几样东西，再是浓郁的汤，也不觉得油腻☢。”
王普连连点头🗍🚓💾，🛖🜗🂎一一记下。旁边就是商🁁🂶📒场，采购方便，倒不怕汤里用的料多。
杜中宵指着菜又道：“你这里的菜，大块的肉，用料扎实，自然是好的。只是太过单调，缺了菜蔬点缀。比📑🚆👉如煮的大块肉，🖹🗟旁边要有凉菜，吃到嘴里才有好味道。”