先将洗干净的鱼翅剔在竹箅上🞷，放入沸水中，加葱段，姜🜒片和绍兴黄🍮酒煮几分钟。然后取出，将猪肥膘肉放在鱼翅上，上锅用旺火蒸一个时辰。
已经蒸烂的金钱鲍取出⛽☓，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤、绍酒1，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。
将水发刺参洗净，😸🆉🍮每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2🂑🎈🏃寸长📘🛇的段。
净火腿腱肉加清水，
然后这些一起上笼屉用旺火蒸两刻钟。
鸡、鸭剁去头、颈、脚。
猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。
羊肘刮洗干净。
以上四料各切十二块，与净鸭肫🏷🞯🗮一并下沸水锅氽一下，🗭🞶😥🗭🞶😥去掉血水捞起。
猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，也切成🜒十二块，下锅中，加🗙🜃同有♇🆕🏖汤烧沸，加绍酒氽一下捞起，汤汁不用。
冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅📘🛇置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将煮熟的鸽蛋、冬笋块下锅炸至表面淡黄即可。
随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入🍦清水中浸透取出，切成长45厘米🝕🕮、宽25厘米的块。⛊
锅中留余油，用旺火烧至七成热时，将葱段🐛、姜片下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入各种🙬🍟调味料，辅料，加盖煮20分钟后，只捞出🖆🐕四料的肉盛于盆中，汤汁待用。
准备好一个老酒坛😸🆉🍮子，到时候带到比赛场地备用。
还有一道是宝塔肉。
算是变花样的东坡肉。
取一块四四方方的五花肉，蒸煮至七成熟，猪皮炸一下，梅干菜用水泡开，剩下的就等🖙📃比🖕赛的时候再操🔇作。
忙了一上午，三道菜的⛽☓食材可算是准备好了，三道菜，一荤一素一汤，完美搭配。
今天的☶比赛，安茉儿真正想要展示的是食雕，把大部分时间留给食雕。她要让大家知道，什么才叫真正的美食，美不仅仅是指美🔋味，还有美观，赏心悦目，将色和形发挥到极致。