“小姐，这锅冰水用来作甚？”冰儿老早就听颜枝的吩咐从冰鉴里拿了些冰放进了凉开水中。😩🄃🞆
椒麻鸡的精髓之二在于鸡肉脆嫩劲道还不柴，鸡皮Q弹爽口，这就需要将煮好的鸡肉放进冰水中浸泡些许时间，再放进鸡汤中炖煮片刻，而后再放进冰水中，以此反复两至三次，🎳这样手撕出来的鸡肉🄙♥才能做到劲道弹牙。
在撕鸡肉期间，颜🔊枝把之前泡好的木耳和腐竹同土豆片一起放进了鸡汤中，椒麻鸡中的土豆需要脆硬才好吃，故此烹饪的时间🔫🃨不长。
等把配菜全都捞起来后，接下来的制作过程就简单🌎许多了，“屠大哥📍🙦，后面我自己来就行，时辰🁌🄖也不早了，您准备您的吧。”
说完，颜枝让冰儿拿了两个大瓷盆来，里面直接抓了两把干辣椒进去，剩余的葱段也放了进去，把熬得香味四溢的鸡汤用大勺舀进盆里，再用盐和花椒油调味，一个盆中加了辣油，另一个中没加，一个辣一个麻，吃的时候多个选🗲择。
用筷子将两者搅拌均匀后加入撕成条的鸡肉🁳🌑，有些肉连着鸡骨头，也加了进去，这样拿手啃才有韵味，而后再把土豆洋葱等配菜分两个盆放好，用大勺搅拌，让鸡汤没过所有料。
“嘿，颜姑娘，你这⛫🝖椒麻鸡味道🜆不错啊，椒麻鲜香，要是味道不错可以把这道菜加入咱芙蓉楼菜谱啊。”
得到屠七这个大厨的夸赞颜枝当然开心了，脸上都乐开了花，“好啊，等这🈦🀡鸡肉泡♰会儿入味，屠大哥要是觉得合适就加进去，在菜谱上添一道就行，两日后的芙蓉楼饭馆开业还得辛苦您了。”
颜枝帮屠七把他的帮厨徒儿们叫了进来，🇴🜱🅾自己带♹🍒着秦辞他们出了厨房📍🙦。
阿涂窜到颜枝身边问道：“颜小姐，你们饭馆两日后就开业了？🂏”🝢
颜枝点🙊🈯头，“是啊，等师木匠他们把滑滑梯安好就可以开业了，阿涂小哥可是🙰🎂要来♰捧场？”
阿涂朗声道：“那必须的！”
众人走进了妙🜒🁩🈙妙冰，王掌柜好不容易替秦辞他们俩找了个位置，安置妥帖后面色凝重地朝颜枝走了过去。
“小姐，听说咱们🔊隔壁好多的吃食店被🙳沈家收购了。”
正在亲手为秦辞做茶的颜枝🛼抬🅯🍦眼，“沈家这是什么意思？”
王掌柜看了眼周围，朝颜枝示意后，伸手🇴🜱🅾撩开布帘走⛿☡🁀到了后院，颜枝把手中琉璃杯交给冰🂷儿跟了上去。
“王叔，这事你从哪儿听来的？”
王掌柜坐在石凳上对颜枝娓娓道来，“前几日就有响动了，隔壁街有家煎饼味道极好，以前我跟那家的老板🅃🜾也认识，前几日闲聊的时候听他说沈家要买他家的铺面。”
“那煎饼铺是他家世代相传的，怎可能会轻易🐰🃜答应，可今🚆👆日我来店里的时候，路过那边，却见那铺面已经被拆了，听人说那老板不知怎的手给摔折了，做不了煎饼了，我觉得里面有蹊跷，更奇怪的是那周围几家店也跟着被拆了，卖包子的卖簪花的，还有咱芙蓉路对街的书坊，都是在朱雀大道开了好几十年了，那可都是老字号，说买就被沈家买了。”