敞口的大铁锅已经在灶台上架好，大福听🝌话地😹将冷豆浆倒入了锅中，大寿照旧负责烧火。
灶台下的火烧的旺🃰🛠，铁锅里的豆浆逐渐沸腾，裴若岁一边计时，一边也没闲着，找了个小碗，仔细盛了三小勺的石膏粉放进去，再加上🙖十五🚢🕂勺的清水化开。
一小勺约莫就是一克。
“石膏粉不要多，三小勺就行，📤清水是它的五倍。”裴若岁做完后，那边的豆浆也煮的差不多🝑了，“火可以灭掉了。”
大寿灭掉了灶台下的火。
“接下来要等它稍微凉一点的时候，大概不到半盏茶的功夫就够了。”不到半盏茶的时间，豆浆的温😎⛼☌度差不多能降到八十五至九十摄氏度，正正好是适宜冲浆的温度。
“冲浆很有讲究，比如说🆜🐛🀢你们看，咱们现在煮😹好的豆浆不多，所以冲浆可以将石膏粉调成的水🝑放在木桶底部，把豆浆倒进去就行。”
说着，裴若岁新拿了旁边的一个空木桶，把石膏粉📂溶液倒了进去。在她的示意下，大福端起铁锅，将滚烫的豆浆全部倒进木桶里。
“当然，咱们酒楼之后要做南豆腐😿🖆，肯定不止这么一点🕿，🞾到时候就要换一种冲浆方式了。”
裴若岁停顿了下，刚想喘口气，大福就已经急不可耐地问🞾：“什么方式？什么方式？”
“🝽🐬🂸岁岁，喝点水。”江沐之不知道什么时候出去倒了杯水回来，一边递到她手里，一边一个眼刀飞向了大福。
大福被瞪得一懵，摸了摸头，🔽🆊忍不住转头问☗⛈😚大😹寿：“我招他惹他了吗？”
大寿为大福这间歇🃰🛠性坏掉的脑子而发愁，“你没⛿发现东家都说累了吗？你还催个不停，不是活该吗？”🅥🈨🀸
大福恍然大悟，顿时噤声。
裴若岁抿了两口水，润了润嗓子，继续说：“当有大量煮熟豆浆的时候，就把豆浆放在木桶或者随便什么容器里，然后把♏石膏粉调成的水，以这个角度倒进去。”
说着，她拿起刚才用过的碗比划着，与盛浆的容器壁大约呈十五至三十五度🃓。
“这个角度能够让浆膏沿着木桶壁顺利直下，😹冲到底部，促🄅🞛🔳使豆浆翻动，与石膏均♪匀的混合，这样凝固的效果会更好。”
“要是角度偏小，冲力不够，凝固就会📂🗾♥不完全，角度偏大，会容易四溅，让🃓豆浆翻转不完全，可能会出现🀥⚢📉一部分凝固的好，一部分无法凝固的情况。”裴若岁将不同的情况都一一对他们说明，免得他们日后出现了问题，都不知道该如何修正。
大福和大寿都连连点头，表示明白了。