二十一章
韩老二去芦苇滩捞♕🈑鱼的时🐈候,沈静正在用文火慢熏灌好的香💷🖟📸肠。
香肠熏得差不多了,日头也升到了房顶。沈🍹静又往灶里添了两把柴,🍚🈥开始制作香肠的最后一步,也就是用急火烘📮烤。
这样用急火烘烤出来的香肠可以烤至八成干,能保存很长时间。在烘烤过程中,猪肉的水分会一点点🏅🗬被烤掉,肉质会变得更为紧实,当然香味也会更为🈔浓郁。
香肠只在火上烤了半刻🏄🗤多钟,那股😀浓郁的香味便飘了出来。
等烤好的香肠晾凉,沈静便找了只篮子,把这香肠、连同昨天刚做好的清酱肉和熏鱼一起装了起来🟉🛖🜕。
沈静来得挺巧,她刚到酒楼🃂🔿,钱老板后脚也来了。
钱老板走南闯📊🙇北这些年,基本的见识还是有的,一见到沈静做好的香肠便道🄸:“这个香肠,怎么看着像是江📂😂南那边的腊肠?”
“这个香肠正是我♕🈑在腊肠的基础上改良过来的。🜺钱老板您要不尝一下。”沈静对自己做的香肠很有信心,当下便劝道🕺🎮。
有之前味道不错的清酱肉在,钱老板对沈🆀静的厨艺还是比较放心的,便拿起筷子尝了一口。这一尝不要紧,钱老板的神色马上就变了,连连点🝮头道:“这香肠吃起来🐱既爽脆又弹牙,最重要的是虽有肉味,但是一点也不油腻。”
沈静笑了笑:“您再尝尝我做🍢的熏鱼。这熏鱼虽带了一个熏字,但是却不是用烟熏成的。而是我用一种特殊的手法制成的。这样做出来的熏鱼肉质不会那🐰么干,味道也📽☲🃗非常清爽。”
钱老板便又尝了一口熏鱼,只觉这熏鱼颜色虽然和用烟熏⛳🞠出来的差不多,但是入口却极为清爽,肉质也非常鲜嫩。
“这香肠和熏鱼,还有清酱肉都比较适合带在路上吃。尤其是这香肠,可以保存一两年时间都不会坏。这香肠🔳🄯🁆我做了好几条,钱老板你可以拿些带在路上吃,剩下的也可以拿去送人,不管是当下酒菜和冷盘都好。”
这三样食材,保存最长时间的就是香肠了。沈静有心想把它推广出去,🛢便👹在这时候恰到好处的提了这么一句。
钱老板是生意人,生意人最擅长抓住商机,听到沈静说这香肠可以保存一两年🜈时间,当时🃳🛳便有一个想法🛧🞰,后面听到沈静的提点,这个想法越发成熟了。
“小姑娘🆛,你这香肠总共做了多少,我都要了。”钱老板道,“不仅这些我都要了,以后我还要跟你🏅🗬做一笔长期买卖。”🐻🅂
这香肠不仅味道不错,而且🃂🔿还能保存很长时🍹间。如果把它贩卖到外地,肯定🄸会大挣一笔。
不过钱老板是生意人,他虽笃定这香肠肯定会大受欢迎,但是出于谨慎心理,他只向沈静预定了一百斤的香肠,打算先试试水🔩再说。
“我听柳掌柜说,你这清酱肉,酒楼是以一斤一百文钱的价格购买🁴的。”钱老板道,“这香肠,我一斤给🝩你一百二十文钱怎么样?”