酱油作为中国传🇨统的调味品，它的出现实证最早能追溯到周代。
孔夫子就曾经很铁骨铮📾☷🄆铮地说过不得其酱，不食。意思是不同的肉还要🃲🛬搭配上不同的酱料🝨，此言可见酱油对烹饪的重要性。
不过，这也是孔老爷子出生对了地方，才能这么硬气地说出这一句话，否则，他要是生在了日🃩韩，那岂不是🌘要活活饿死，因为制酱技术直到唐朝🙟🛤高僧东渡时才传过去。
现在市面上的酿造酱油大多是大豆加工的副产品作为原料发酵制😗🁟成，不过其实，最早时候的酱油是用肉酱发酵制🙼成的。
按照张岱的《夜航船》中的记载燧人氏作肉脯，黄🎱🔶帝作炙肉，成😗🁟汤作醢。醢就是最早的酱油。
如果这⛰🞃个记🞙载真实，那么酱油出现的时期还要往前🎱🔶提早三千年。
可见我们作为世界三大烹饪国⛟的🄳🁨大吃货国种花家的地位是根深蒂固，自古以来的。
哪怕在茹毛饮血，刀耕火种的原始时代也不忘对食物调味进行探索，这种追求是多么精致而可🃩贵。
然，关琅今天酿酱油的原材料选用的🎙👜并不是肉酱，而是黄🍲🟆豆，因为黄豆和肉酱制成的酱油在风味上其实很相似，而且价钱会更便宜。
按照秦妍希的提前吩咐，关琅和吴雅甄两人将刚买好的一袋子黄豆倒出来，这些黄豆是在关琅去高档的食材店铺买的。🔹🅞
全是东北大豆，而不是转基因的豆子。
虽🏆🗴然他也不知道二者制成的酱油有何区别，不过既然秦妍希这么说，⚪他也多费了点心。
将发霉和坏掉的小黄豆粒丢掉。
剩下饱⛰🞃满的好黄豆就是能用来酿制的原材料了📍🙩🍃。
“接下来是泡水。”
关琅拿出了一个洗菜的大铁盆，将黄🎙👜豆洗净后泡水。
大概需要泡三四个小时。
现🏆🗴在就提前泡好准备，等🚺😜🂎到秦妍希十点来时，刚好浸水完毕。
酿酱油的步骤不少，不📾☷🄆过最关键的环节是制曲一步，所以准🏂🗓备工作就算秦妍希没有“莅临指导”也能顺利进行。