没有想着做🌳🃋🖒什么麻烦的码子，赵悠乾的想法是🍫🖤将码子和汤料混合一齐，也就是湘省最为外人接受的清淡汤码，肉丝粉！
码子意为配料的🜤🄃意思，是放在粉面上带给整个粉面味道主轴的料头。
湘省人民🇬🛪尤其喜欢各种炒码，比如小炒肉，酸辣腰花，麻辣牛肉，都是可🃄🕒🉁以作为炒码入料的，只不过对于真正的老湘省人来说，汤码才是🄞⚔👉他们最喜欢的粉面码子系列。
其中尤以肉丝码最为受人欢迎，味浓，汤鲜，清香，集聚了这三者的肉丝粉，可以说是火辣辣的湘省料🝉理♛🉆🅆里最为惊艳🏮的一朵绿叶。
简单的配置🌳🃋🖒，却绝不寻常的味道，赵悠乾直接拿起了锅子，不用放油，直接将切出来的肥肉粒带着皮冷锅放进去，然🏮后再开♊🆪中小火慢炒，一直炒到猪肉的腥臊味道消失，渗出猪油。
空气里只剩下一股猪油的浓香，肥🖋👁🅽肉粒都已经成为黄褐色的油渣，这个时候才是放干香菇丝的时候！
作为干货，泡发的干香菇🃭🛃有着比新鲜香菇更加🍫🖤浓郁的香气和鲜味来源氨基酸，不过需要经过油的炒制才能彻底的激发出来。
不用调整火候，就是中小火将干香菇丝煸炒出浓浓的香菇味🝊道后，放入姜丝，猪肉，快速开启大火划散，烹入一勺料酒。
很快白🄘♝雾就将炒菜当中的赵悠乾笼罩，原本略带腥味的肉丝在经过姜丝和料酒的🆝🐣辅佐炒制后，只剩下了一股浓浓的肉香为混合着香菇的香气，这个时候最后的材料新鲜的香菇也可以下锅了。
大火快炒几下，直到新鲜香菇也变软渗出🗛🜕🁼了多糖🚝🔗体的水份，再🌩🁳加入一大碗的热水。
整个锅子🇬🛪里顿时冒出了无数沸腾的大小气泡，而🚝🔗这个时候赵悠乾才动用炒勺，将汤面上浮起的一层白灰色的泡沫打掉。
这都是食材里出来的废渣和血沫，🖋👁🅽会影响成品的口感和味道，也是腥味的来源。
等到大火煮了两分钟，赵悠乾才慢悠悠的调成了小火，然后开始调味，一小茶匙的盐，半茶匙的蚝油，一茶匙的白胡椒🞇💅粉。
剩下的就是等待时间了。
比🙏起其他又要做汤料，又要做码子来说，煮肉丝码🆨💄子起码🏽只需要二十分钟的时间，等到香菇的味道部渗透出来，便可以直接下粉了。
不过在完🇬🛪成之前，还需要再下一次白胡椒粉。
之前放胡椒粉是为了味道，🕱再下🆘🏸一次是为了香气，可以说这道码子虽然只用了两种食材，却有三个🟦🟖🝈主角。
肉丝，香菇还有最后的白胡椒。
这三种味道的碰撞，才⚪🔉⚘是奠定这道粉料味道的核心。