昆明🟤🟄🚣的气候极为适合修身养性,天然的景致又多,四季鲜花盛开,若不是省内的环境不安稳,众多的少数民族尚处于原始的生存状态,地域间的差异极大,卫生等各🄉方面的条件不理想,不然真能🁑称得上乃世外桃源了。
改变整个云南需🜮🅣🈙要时🞶😪🄊间,最少恐怕也需要百年🟎🜅⛚之久,历史上直到清初依然战乱不断,所以在云南第一要注意的就是人身安全。
昆明作为首府,沐家精心治理了数十年⚑,城内的治安良好,而学校受到了特殊对待,来往道路布置了层层关卡。
最🐉♭近徐灏每天一大早,都会到学校附近的早点摊子吃一碗地道的云南米线。
米线是🟀汉人发明的小吃,通过⚣📐🙿大面积的种植稻米,代替了面条,一经问世就风靡了云南,成为当地人最喜爱的食🂋🍐物。
相传乃是秦始皇征服南方的时候,由于关内士卒吃不惯南方的米饭,所以把米磨成粉状并做成面条的形状,来缓解士兵的思乡之情;另一种说法是因五胡乱🕀华,北方汉人避居南方而产生的面食。
云南人把米线🜺的吃法发挥到了⚣📐🙿极致,如今又增加了梦寐以求的辣椒,无需徐灏推动,辣椒已然成为时下最热门的作料。
此外还有饵块和卷粉,皆🂼🔇⚊是云南人最喜欢的食🟎🜅⛚物,做法几乎差不多,先将白米淘洗干净,煮一手,煮熟即可,不必煮烂,软软的一大团。
做米线时,只消把它在筛子里压下来,一条条好看的白线。而饵块不做成线,把它整个像豆🄑☡🀸腐干那样压成砖大的一整块,也差不多有砖的硬度,不用时一定要泡在清水里,用时捞出来切成片或丝。切好后也得用湿布盖上,否则会因水分流失而干裂。
卷粉则是把米糊摊成薄薄的一大片饼状,蒸一下,然后卷成一卷,🅤🈝⚺吃时横着切下一截截的。这三种食物皆可凉、烫、卤、炒🕔,配料更是数不胜数,虽说还没有演变成后世著名的过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线,可吃法已经多种多样了🕓。
眼下被称作川肉和焖鸡的米线最风行,称为方川肉米线和焖鸡卷粉,都带着好喝的汤料。还有炸酱吃的。配上红🂋🍐烧羊肉吃的。
饵块因为硬邦邦的,流行炒着来吃,味道不比炒年糕差。因气候的缘故,辣椒在西南西北和整个北方狂飙猛进,初来乍到不习惯辣椒的人基本都不会习惯,🕀但是👴🍂用不了多久,大多数人都会走进一家米线馆,“来一碗川肉米🀣⚏线。”
徐灏的味蕾经过江🍁🅊南美食的熏陶,本身喜欢吃辣但却并不嗜辣如命。就是说吃不🔱🄗来太辣的食物。
今日他带着涟漪和徐煜吃早🞇💀🎯饭,也是很有气势的说🝬🎎道:“伙计,😍来三碗川肉米线。”
“好嘞!”做饭的师🞶😪🄊傅顺手抓起一把作料,跑堂的伙计知道客人的习惯。忙喊道:🁼🖮“免红!”
免红就是免🕮🌽辣椒的意思,徐灏见状抗议道:“要辣椒。”显得非😍常自负,似乎不吃辣非好汉的架势。
倒是为了孩子,徐🍁🅊🍁🅊灏又说道:“多青。宽汤!”
非常地道的云南人语句,意思是说只要汤多一🟎🜅⛚点,有辣椒也不怕。青自然指的是青菜。在各地蔬菜要按照🆪季节而定,别的地方米线是豌豆满面春风,夏天多是🆇🍜🈻菠菜,什么都没有时,韭菜是一定会有的。
云南人十分幸福,青菜四季皆有,即使在冬天吃一碗鸡丝豌豆,不过是🉤一件最寻常的事。